做餐饮想年入百万又要低成本起步，关键是把小而精的模式做扎实，靠精准定位和高效周转来攒利润，而不是靠大投入铺摊子。
首先得选对方向，避开那些需要重设备、多品类的赛道，盯着细分场景里的刚需品。比如社区里的早餐配简餐、写字楼附近的特色小吃，这些地方客流稳定，而且大家来消费图的是方便、实惠，不需要太复杂的菜品。就像主打现包的小馄饨，提前把馅料备好，客人点单后几分钟就能出锅，搭配自己熬的辣椒油做特色，一款产品就能占日常销量的大半，设备也简单，一口煮锅、几个保温台就够用，起步时不用花太多在硬件上。
低成本启动的核心是“轻”，从选址到装修都得精打细算。找次一点但人流稳定的地方，比如社区门口的便民点旁边，或者写字楼里的共享档口，租金能省不少。装修也不用讲究排场，墙面刷干净、地面弄防滑就行，桌椅用实惠的二手货，把钱花在实用的地方，比如早餐店得有足够大的保温柜，保证高峰时不断货，而不是花钱搞网红装修。
客流不用靠大范围推广，抓住每天的黄金时段就行。比如做上班族的生意，早上就推能带走的包子豆浆组合，中午上简单的一荤一素套餐，每天集中在几个小时的高峰时段发力，只要能保证稳定的单量，流水自然就上去了。线上外卖也得做，但不用花大钱推广，把菜品图片拍真实，满减活动设置得合理些，让客人觉得划算。
利润把控要细，菜品设计得有主次。一款爆品用来拉人气，哪怕不怎么赚钱，再配两款稍微有点利润的引流款保证周转，最后加几款能赚点的特色款拉高整体收益。食材方面，按大致数量去采购，避免剩下浪费，跟本地的批发商长期合作，拿的量多了，价格也能便宜些。人手不用多，两三个就够，最好是加盟到现成的餐饮品牌，提供一体化服务，新人学几天就能上手，不用花高薪请老师傅。
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